Alimentation de la personne : les bases de la nutrition

Apporter de l'énergie notamment pour le métabolisme de base

Rester en vie, Activité cardiaque, Activité cérébrale, Température du corps

Ce métabolisme varie en fonction  de: L' age,Sexe,Activité de la thyroïde,Taille,Poids

C'est l’énergie minimale pour rester en vie

GLUCIDE = SUCRE pour 1 g= 4 calories,PROTIDES = PROTÈINES pour 1 g = 4 calories

LIPIDES = GRAISSE pour 1 g = 9 calories,Homme à besoin de 2500 cal /jour,Femme à besoin de 2000 cal/jour

Apporter au corps les composants pour son fonctionnement et son entretien (G.P.L minéraux, vitamines,eau ,fibres)

Nous avons besoin d'environ 2 Litre 5  d'eau par /jour

1 Litre 5 est amené par l'eau, le reste est amené par les aliments

Les protéines

Les protéines apportent du :

• FER ( le fer sert à transporter les globules rouges dans le sang) 
• Vitamines B12 (favorisent la construction des globules rouges

• Les vitamines sont des molécules indispensables au réactions chimiques de l'organisme, elles agissent par leurs seule présence et aide ainsi a l'utilisation des autres constituants alimentaires.
• La classification est basée sur leurs propriétés physiques de solubilité.
• 2 types de vitamines,
vitamines hydrosolubles = eau
vitamines liposolubles = corps gras

• Calcium et Phosphore : os, dents, syst nerveux (viande, poisson, oeuf, légumes, fruits)
• Magnésium : anti stress et anti inflammatoire (céréales, épinard, banane, chocolat)
• Fer: composant des globules rouges (abats, viande, poisson)
• Sodium ; équilibre des liquides de l'organisme • Potassium : contraction cardiaque (banane)
• Iode : Synthèse de l'hormone thyroïdienne (poisson)

7 GROUPES ALIMENTAIRES

• PRODUITS LAITIERS (3 fois / par jour)
• PROTÉINES ( 1 à 2 /par jour) 
• FÉCULENTS, CÉRÉALES, PAIN
• FRUITS ET LÉGUMES ( 5 fois /par jour)
• MATIÈRE GRASSE
• PRODUITS SUCRÈES
• BOISSONS

José Dasilva

Educateur spécialisé