Régime sans gluten

Il repose sur la suppression totale et définitive du gluten de l'alimentation. Le gluten est une protéine que l'on trouve principalement dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoire. C'est l'unique traitement de la maladie COELIAQUE ou l' intolérance du gluten.

PRESCRIT PAR LE MEDECIN OU CHOISIT PAR LE PATIENT

Le régime sans gluten, est prescrit par le médecin pour les personnes atteintes d'une maladie appelé cœliaque qui est une maladie de la muqueuse de l'intestin grêle lié à une intolérance au gluten. L'ingestion du gluten, peut provoquer des anomalies de la muqueuse intestinal sans l'apparition automatique des symptômes clinique tel que la diarrhée, l'inconfort digestif, l'amaigrissement, les vomissements, la fatigue, l'anémie ou le trouble du comportement.

EXEMPLE DE MENU

-Crudités vinaigrette/ Potage
-Viande (ou équivalent 100g)
-Féculents ou céréales autorisés (200g) a l'un des 2 repas
-Légumes vert à l'autre repas
-Fromage ou laitage
-Fruits
-Pain sans gluten (ou équivalent 60g) ou 5 biscottes

A PRIVILÉGIER:

-Lait de chèvre et de brebis -Thé, café
-Tous les fruits nature et frais

Régime sans gluten aliments autorisés ou interdits

REGIME SANS GLUTEN
ALIMENTS AUTORISES Tous les aliments SANS blé / orge / avoine / seigle	ALIMENTS INTERDITS Tous les aliments CONTENANT du blé / orge / avoine / seigle
VIANDES / PÔISSONS./OEUF.	VIANDE POISSON/OEUFS
Viandes cuites sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / sans béchamel / sans pâte à beignets Poissons cuits sans fonds de sauce / sans panure/ sans farine / sans béchamel / sans pâte à beignets (Eufs cuits sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / sans béchamel! sans pâte beignets	Viandes panées / préparées avec de la farine on des fonds de sauce / en beignets / en béchamel Poissons panés / préparés avec (le la farine ou des fonds de sauce / en beignets / en béchamel tufs panés / préparés avec de la farine ou des fonda de sauce / en beignets ! en béchamel Toutes les charcuteries
FECULENT	FECULENT
Pommes de terre cuites sans fonds de sauce 1 sans panure / sans farine Le riz cuit sans fonds de sauce / sans panure / sans farine Les légumineuses ( petits pois / flagoelets) et les légumes secs ( lentilles / pois chiches / haricots blancs / haricts rouges ... ) cuits sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / sans béchamel La semoule de maïs cuite sans fonds de sauce / sans panure! sans farine./ sans béchamel	les formats de pâtes / semoule de blé / pizza / friands / quiches / feuilletés / Tous les plats cuisinés du commerces Les purées de pommes de terre déshydratées / toutes les pommes de terre transformées ( dauphines / dûchesses ... ) / en béchamel / préparées avec (les fonds de sauces / avec de la farine / de la panure / en beignets Toutes les pains / biscottes / pâtisseries / viennoiseries /
LEGUMES	LEGUMES
Les légumes verts cuits sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / béchamel / sans pâtes à beignets	tOUS les légumes verts cuisinés avec des fonds des sauce/de la farine / béchamel/ de la panure / en beignets
PRODUITS LACTES	PRODUITS LAITIER
Tous les produits laitiers ( lait / fromages / desserts lactés ) ne contenant pas de blé! orge! avoine! seigle	Tous les produits laitiers à base de blé / orge / avoine / seigle
FRUITS	FRUITS
Tous les fruits crus / au sirop / surgelés	tous les îruits préparés avec du blé / orge /avoine crème
SUCRE ET PRODUITS SUCRES	SUCRE ET PRODUITS SUCRES
Sucre/ confiture / miel	Toutes les pâtisseries / viennoiseries / crème â base de farine
BOISSONS	BOISSONS
Eau du robinet! Toutes les eaux embouteillées / Sodas / Sirop /Limonade /Vin	Biére/panaché
MATIERES GRASSES	MATIERES GRASSES
Toutes sauf la margarine	Margarine

Carole Lopez Diététicienne https://www.snfge.org/content/

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Date de dernière mise à jour : 29/11/2018