Régime sans gluten
Il repose sur la suppression totale et définitive du gluten de l'alimentation. Le gluten est une protéine que l'on trouve principalement dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoire. C'est l'unique traitement de la maladie COELIAQUE ou l' intolérance du gluten.
PRESCRIT PAR LE MEDECIN OU CHOISIT PAR LE PATIENT
Le régime sans gluten, est prescrit par le médecin pour les personnes atteintes d'une maladie appelé cœliaque qui est une maladie de la muqueuse de l'intestin grêle lié à une intolérance au gluten. L'ingestion du gluten, peut provoquer des anomalies de la muqueuse intestinal sans l'apparition automatique des symptômes clinique tel que la diarrhée, l'inconfort digestif, l'amaigrissement, les vomissements, la fatigue, l'anémie ou le trouble du comportement.
EXEMPLE DE MENU
-Crudités vinaigrette/ Potage
-Viande (ou équivalent 100g)
-Féculents ou céréales autorisés (200g) a l'un des 2 repas
-Légumes vert à l'autre repas
-Fromage ou laitage
-Fruits
-Pain sans gluten (ou équivalent 60g) ou 5 biscottes
A PRIVILÉGIER:
-Lait de chèvre et de brebis -Thé, café
-Tous les fruits nature et frais
Régime sans gluten aliments autorisés ou interdits
| REGIME SANS GLUTEN | |
|
ALIMENTS AUTORISES Tous les aliments SANS blé / orge / avoine / seigle |
ALIMENTS INTERDITS Tous les aliments CONTENANT du blé / orge / avoine / seigle |
| VIANDES / PÔISSONS./OEUF. | VIANDE POISSON/OEUFS |
|
Viandes cuites sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / sans béchamel / sans (Eufs cuits sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / sans béchamel! sans pâte |
Viandes panées / préparées avec de la farine on des fonds de sauce / en beignets / en |
| FECULENT | FECULENT |
|
Pommes de terre cuites sans fonds de sauce 1 sans panure / sans farine |
les formats de pâtes / semoule de blé / pizza / friands / quiches / feuilletés / Tous les plats cuisinés du commerces |
| LEGUMES | LEGUMES |
|
Les légumes verts cuits sans fonds de sauce / sans panure / sans farine / béchamel / |
|
| PRODUITS LACTES | PRODUITS LAITIER |
|
Tous les produits laitiers ( lait / fromages / desserts lactés ) ne contenant pas de blé! |
Tous les produits laitiers à base de blé / orge / avoine / seigle |
| FRUITS | FRUITS |
| Tous les fruits crus / au sirop / surgelés | tous les îruits préparés avec du blé / orge /avoine crème |
| SUCRE ET PRODUITS SUCRES | SUCRE ET PRODUITS SUCRES |
| Sucre/ confiture / miel | Toutes les pâtisseries / viennoiseries / crème â base de farine |
| BOISSONS | BOISSONS |
| Eau du robinet! Toutes les eaux embouteillées / Sodas / Sirop /Limonade /Vin | Biére/panaché |
| MATIERES GRASSES | MATIERES GRASSES |
| Toutes sauf la margarine | Margarine |
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Date de dernière mise à jour : 17/03/2017
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