Exemple de menu anti-diarrheique

merci à eliane diététicienne en ehpad

                                                                                PETIT DEJEUNER                                                                   
Boisson chaude (thé, tisane...)Biscottes, ou pain ou pain de mie -BeurreGelée de fruits
         DEJEUNER
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE

Salade de

pâte au vinaigre 

balsamique

normandin

jeune carottes

edam

mousse

au chocolat

 

bouillon

de légume

Escalope de

dinde

riz créole 

cantal

ananas

tranches

de sirop

bouillon

de légume

steak

haché poêlé

coquillettes

gouda

compote

pomme/coing

bouillon

de légume

agneau

dégraissé

riz

créole

comté

cake

nature

terrine

campagnarde

saumon 

papillote

haricots

beurre

emmental

pomme

au four

bouillon

de légume

roti de 

porc

purée de 

pomme

de terre

babybel

compote/

banane

bouillon

de légume

pintade

s/peau

riz créole

tome

mille feuille

 

                                                     GOUTER                                                                     

boisson

chaude

(thé tisane)

madeleine

boisson

chaude

(thé tisane)

gâteau de savoie

boisson

chaude

(thé tisane)

marbré

chocolat

boisson

chaude

(thé tisane)

mini

croissant

boisson

chaude

(thé tisane)

gaufrette

boisson

chaude

(thé tisane)

gâteau

roulé

 

boisson

chaude

(thé tisane)

génoise

                                                DINER                                                                           

potage

de légume  

tarte au

3 fromage

emental       

compote

pomme/

banane

 

 

créme de

champignon

jambon 

blanc

purée

d’haricots

vert

tome

gaufrefette

 

potage

de légume

filet de

poisson       

vapeur

pommes 

vapeur

edam

compote

de pomme

potage

de légume

oeuf

purée de    

carottes

babybel

banane

au 

chocolat

 

potage

de légume

boulette de

boeuf

macaroni au  

beurre

cantal

cigarettes

russes

 

potage

de légume  

gratin de

carotte

au comté

mimolette

crépe au

sucre

potage

de légume  

jambon

blanc

pâtes

alphabet

emmental

compote

pomme

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7 régimes alimentaires que l'on rencontre le plus souvent en maison de retraite ,

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Finger food en ehpad

Développée en EHPAD depuis une dizaine d'années, la solution finger food n'est pas neuve.

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L’alimentation tient un rôle important dans la vie des personnes âgées accueillie en ehpad le décret du 30 janvier 2012 fixe les objectifs de cette prise en charge

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le questionnaire de dépistage,Le Mini Nutritional Assessment Short-Form (MNA-SF®) d’après Nestlé Nutrition

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Un fait plus étonnant encore est que 73% des seniors en Ehpad disent qu’ils n’ont pas le droit de faire un choix en ce qui concerne leur place à table.

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Qualité nutritionnelle en EHPAD

l’adaptation des plats proposés aux goûts et habitudes alimentaires des résidents,le respect d’exigences adaptées à l’âge ou au handicap des résidents,

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Les textures modifié mode d'emploi

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Dénutrition dépistage et plan d'action

La dénutrition est la conséquence d'une insuffisance des apports journaliers alimentaires pour couvrir les besoins en énergie, protéines, vitamines, eau et minéraux.

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Attention, il s'agit d'un régime très exigeant et restrictif, à rediscuter avec le médecin prescripteur dès que possible.

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Exemple de menu anti-diarrheique

Un menu anti-diarrhéique à composer avec les aliments à favoriser sur une semaine

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le régime en cas de diarrhée doit avoir comme but de réhydrater et de ralentir le transit, la grille vous listes les aliments à favoriser et ceux à supprimer

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le guide de la restauration en maison de retraite, un guide publié par l'ANAP

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Le HAS avance une prévalence de la dénutrition des personnes âgées en institution par un chiffre compris 15% et 38%

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les troubles de la déglutition soient fréquents chez la personne âgée fragile. En EHPAD, on estime leur prévalence à 50%.

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Date de dernière mise à jour : 09/03/2016