FICHE 1 : À quoi sert l’alimentation ?

L’alimentation sert à apporter au corps l’énergie nécessaire pour fonctionner.

Elle permet notamment :

• de rester en vie,
• d’assurer l’activité cardiaque,
• de maintenir l’activité cérébrale,
• de réguler la température du corps,
• de couvrir les besoins du métabolisme de base.

À retenir : le métabolisme de base correspond à l’énergie minimale nécessaire pour rester en vie.

FICHE 2 : Le métabolisme de base

Le métabolisme de base varie selon plusieurs facteurs :

• l’âge,
• le sexe,
• l’activité de la thyroïde,
• la taille,
• le poids.

Besoins énergétiques moyens :

• Homme : environ 2500 calories par jour
• Femme : environ 2000 calories par jour

FICHE 3 : Les 3 grands nutriments énergétiques

À retenir : les lipides sont les plus énergétiques.

FICHE 4 : Les protéines

Les protéines servent à :

• la croissance,
• l’entretien des tissus,
• la fabrication des anticorps,
• la fabrication de certaines hormones.

Elles apportent aussi :

• du fer,
• de la vitamine B12.

Rappel : le fer participe au transport de l’oxygène par les globules rouges.

FICHE 5 : Les lipides

Les lipides apportent beaucoup d’énergie sous un petit volume.

Ils servent aussi à apporter des vitamines liposolubles :

• vitamine A,
• vitamine D,
• vitamine E.

Les lipides sont constitués d’acides gras.

Ils peuvent être d’origine :

• animale,
• végétale.

FICHE 6 : Les glucides

Les glucides sont la principale source d’énergie du corps.

1. Les glucides simples

• appelés aussi sucres rapides,
• donnent de l’énergie rapidement.

2. Les glucides complexes

• appelés aussi sucres lents,
• apportent une énergie sur une plus longue durée,
• limitent les fringales.

Sources de glucides complexes :

• pâtes,
• pain,
• céréales,
• riz.

À retenir : les glucides complexes augmentent plus lentement la glycémie.

FICHE 7 : Les vitamines

Les vitamines sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Elles participent aux réactions chimiques du corps et aident à utiliser les autres nutriments.

Il existe 2 grandes catégories :

• vitamines hydrosolubles = solubles dans l’eau,
• vitamines liposolubles = solubles dans les corps gras.

FICHE 8 : Les minéraux

Les principaux minéraux sont :

• Calcium et phosphore : os, dents, système nerveux
• Magnésium : rôle anti-stress
• Fer : composant des globules rouges
• Sodium : équilibre des liquides
• Potassium : contraction cardiaque
• Iode : fabrication des hormones thyroïdiennes

Exemples de sources :

• viande, poisson, œufs, légumes, fruits,
• banane, chocolat, céréales, épinards,
• poissons pour l’iode.

FICHE 9 : L’eau et les fibres

Le corps a besoin d’environ 2,5 litres d’eau par jour.

• environ 1,5 litre est apporté par les boissons,
• le reste est apporté par les aliments.

L’alimentation apporte aussi :

• des vitamines,
• des minéraux,
• de l’eau,
• des fibres.

FICHE 10 : Les 7 groupes alimentaires

• Produits laitiers : 3 fois par jour
• Protéines : 1 à 2 fois par jour
• Féculents
• Céréales et pain
• Fruits et légumes : 5 fois par jour
• Matières grasses
• Produits sucrés
• Boissons

À retenir : une alimentation équilibrée doit être variée et répartie sur tous les groupes.

Mémo express à retenir

Alimentation = énergie + entretien + protection

• Les glucides donnent de l’énergie.
• Les protéines construisent et réparent.
• Les lipides apportent beaucoup d’énergie.
• Les vitamines et minéraux régulent le fonctionnement du corps.
• L’eau est indispensable chaque jour.
• Une alimentation équilibrée doit être variée.