Ash depuis plusieurs années

Oui, si tu réalises réellement des activités d'aide-soignante de façon régulière, déposer un dossier de VAE pour le diplôme d'État d'aide-soignant est pertinent. Ce qui est évalué, ce n'est pas ton intitulé de poste (ASH), mais les compétences que tu mets en œuvre et leur lien avec le référentiel du diplôme.

Dans ton cas, plusieurs éléments sont favorables :

Tu exerces depuis plusieurs années en EHPAD.
Tu réalises des toilettes d'hygiène et de confort.
Tu accompagnes les résidents lors des repas.
Tu interviens auprès de personnes dépendantes au quotidien.

Ces activités correspondent à une partie des compétences attendues d'un aide-soignant. En revanche, le jury vérifiera que tu peux également démontrer des compétences dans l'ensemble des domaines du référentiel, notamment :

l'observation de l'état clinique et la transmission des informations,
la prévention des risques,
le travail en collaboration avec l'infirmier,
l'entretien de l'environnement de soins,
le travail en équipe et la communication.

Avant de déposer ton dossier, je te conseille de te poser ces questions :

Effectues-tu des transmissions écrites ou orales aux infirmiers ?
Participes-tu aux mobilisations, aux changes, à la prévention des escarres ou des chutes ?
Surveilles-tu l'alimentation, l'hydratation ou le comportement des résidents ?
Sais-tu décrire plusieurs situations de soins de manière détaillée et analyser tes actions ?

Si tu réponds "oui" à la majorité de ces questions, tu disposes probablement d'une expérience valorisable en VAE.

Au vu de ce que tu décris, je dirais que ton profil est compatible avec une démarche VAE. Le point déterminant sera de démontrer, dans le livret 2 et à l'oral, que tu exerces effectivement les compétences du référentiel, même si ton contrat est celui d'une ASH.